Удалить товары можно во вкладке Продукция. Для этого нужно выделить товары и в кнопке Операции с товаром выбрать пункт меню Удалить выбранные товары.
При удалении товара удаляются и все его связи с прайсами. Если вдруг удаленный товар опять появится у вас в каталоге, то связывать его нужно будет заново.
После удаления товаров во вкладке Информация в историю действий добавляется соответствующее сообщение.
История удаления
Чтобы сохранялась история удаления товаров, нужно во вкладке Конфигурация / Настройки указать код поля для опции DEL_PROD_FIELD
Здесь указывается какое-то поле, по которому товары синхронизируются у вас с сайтом или с внешними сервисами. В дальнейшем можно будет получить список таких товаров, чтобы удалить их и из других систем по этому коду, который находится в указанном в настройках поле.
Обычно это или поле Код программы (код code) или же какое-то пользовательское поле (например Внешний код).
После указания такой настройки в программе во вкладке Продукция появляется вкладка Удаленные, куда попадает список удаленных товаров. В него будут попадать только новые удаленные товары. Истории товаров, которые вы удаляли до указания настройки, в программе нет.